Sekretem wędzarni Bradleya są brykiety -Bradley Bisquettes . Aby wyprodukować brykiety, zrębki drewna liściastego są ze sobą sprasowane w kontrolowanej wartości ciśnienia i gęstości. Aromat dymu zależy od odmiany drzewa z ktorego pochodzą zrębki.

Wędzarnia Bradley spala każdy brykiet co 20 minut produkując czysty dym z pięknym aromatem. Po spaleniu podajnik podaje następny brykiet a spalony usuwany jest do miski z wodą. Cykl się powtarza , aż do rozładowania podajnika.

Wędząc w tradycyjnych wędzarniach aromat wytwarza się w pierwszych minutach wędzenia , poźniej osiąga wysoką temperaturę i zaczynają się wytwarzać gazy powstałe przy spalaniu kawasow i żywic co zakłoca smak i zdrowotność produktow. W przypadku brykietow Bradleya jest to wyeliminowane.

Dym wytworzony ze spalania brykietow jest 4 razy czystszy od dymu powstałego z świeżego drewna.